Пробајте „јантик“, вкусна кримска пита со месо (РЕЦЕПТ)

• Ве очекуваме на Телеграм-каналот https://t.me/rb_makedonija
• Вклучете го во пребарувачот „Show notifications“ (дозволи известувања) за нашиот сајт!
• Пријавете се на нашата неделна мејлинг листа

Јантикот првпат се појавил меѓу степските номади. Особено важна улога во нивната кујна и култура имало Месото. Името јантик е изведено од кримскотатарскиот збор јантик, што се преведува како „наклон“, „благ наклон“ или „страна“. Ова име е соодветно избрано, бидејќи визуелниот изглед на јантикот, со својата златно-кафеава боја и благото возвишение наликува на блага падина.

Понекогаш јантикот се нарекува сув чебурек затоа што се пржи без масло, што го прави многу поздрава и полесна варијанта во споредба со чебурекот натопен со масло.

Тестото што се користи за подготовка на јантик се прави од традиционалната комбинација на брашно, сол и вода. Меѓутоа, во тестото се додава и мала количина масло за да биде помеко.

Откако вешто ќе се испржи, јантикот се премачкува со малку путер додека е уште топол. Кога ќе се стави во длабок сад и ќе се покрие, јантикот се натопува со путерот, што резултира со нежна и сочна внатрешност.

Јантик може да се подготви со разни вкусни филови, како месо, зеленчук и сирење. И покрај начинот на суво печење, овој татарски специјалитет успева да ги задржи сочноста и нежноста.

Централен дел на културата на Кримските Татари зазема концептот на топло гостопримство - Татарите им нудат на своите гости јантик и други деликатеси за да покажат почит. Исто така, гостинот кој ќе одбие таков гест на гостопримство се смета за лошо воспитан.

Додека јантикот направен од месо ја задржува својата традиционална суштина, модерните готвачи со задоволство прифатија и некои други, креативни варијанти на филови. Компирот, сирењето, печурките, доматот и зачинските билки сега се исто така вклучени во репертоарот на јантикот.

Меѓутоа, денес ќе готвиме традиционален јантик со фил од месо.

Состојки за 10 јантика:

• Брашно - 400 г
• Јајце – 1 пар.
• Шеќер - 1 супена лажицa
• Сол - 1/2 супена лажица
• Врела вода - 150 мл
• Растително масло - 1 супенa лажица
• Мелено месо (јагнешко или говедско) - 500 г
• Кромид - 2 пар. (опционо)
• Зачини за мелено месо по вкус

Подготовка:

1. Во поголема чинија просејте 300 г. брашно, а потоа додајте сол и шеќер. Измешајте ги сувите состојки заедно.

2. Скршете и додајте го јајцето; полека измешајте сè со виљушка.

3. Во смесата полека сипете зовриена вода со постојано мешање со лажица.

4. Откако смесата ќе се соедини, преминете од мешање со лажица на мешање со раце. Додајте ги преостанатите 100 гр просеано брашно и месете го тестото додека целосно не се соедини.

5. По страните на садот сипете една лажичка растително масло. Во тестото додајте масло додека го собирате целото брашно од страните на садот.

6. Замотајте го тестото цврсто во пластична фолија и ставете го во фрижидер на 1,5 до 2 часа.

7. Додека тестото мирува, подгответе го филот. Во чинија измешајте ги меленото месо, исечканиот кромид (ако користите), 30 г. ладна вода (2 лажици) и зачини по избор. Зачинете со сол и бибер по вкус.

8. Кога тестото ќе отстои доволно време, извадете го од фрижидер и поделете го на 10 еднакви делови. Секој дел свиткајте го во топче и малку израмнете го.

9. На набрашнета површина со сукало се расукува секое топче тесто во тенка тркалезна форма.

10. На половина од кругот тесто се става дел од подготвениот фил од мелено месо. Преклопете ја другата половина за да се покрие филот и затворете ги рабовите со прсти.

11. Загрејте ја тавата на силен оган. Кога ќе стане многу жешка, ставете ги јантиците во тавата без да додадете масло. Пржете додека двете страни не станат златно кафеави и крцкави.

12. Додека вашите јантици се уште се врели, премачкајте го секој со путер.

13. Послужете ги топли. Пријатен апетит!