- Ве очекуваме на Телеграм-каналот https://t.me/rb_makedonija
- Вклучете го во пребарувачот „Show notifications“ (дозволи известувања) за нашиот сајт!
- Пријавете се на нашата неделна мејлинг листа
Вистинската автохтона татарска кујна може да се вкуси и ужива во Република Татарстан, а е особено позната по својот асортиман пити со месо. Постојат неколку видови пити со слично полнење, но нивната форма ќе ви каже што точно има внатре.
Елеш е традиционална татарска пита. Името значи „порција“. За разлика од ечпочмакот, уште еден познат вид татарска пита со овчо или говедско месо, филот за елешот е пилешко исецкано на коцки, компир со кромид и зачини. Тестото е без квасец, направено од павлака и путер. Однадвор, елешот е тркалезен и затворен, сличен на помал облик на друга татарска пита зур белиш.
Она што е особено прекрасно кај елешот е големата количина сочен фил и тенкото крцкаво тесто кое потсетува на лиснато тесто. Тоа формира крцкава кора и станува сад во кој се пече филот. Ќе биде уште посочно ако наместо пилешки гради користите месо од пилешки батаци.
Елеш питите се обилни и многу вкусни. Обично се подготвуваат за посебни пригоди или за посета на важни гости. Елешот е особено вкусен со чај или топла месна чорба, а може да се сервира како самостојно јадење или како прилог со супа.
Состојки за 4 порции:
Јулија Мулино
Тесто:
- Брашно - 250 г
- Јајце - 1 пар.
- Растително масло без вкус – 2 лажички
- Растопен путер - 3 супени лажици
- Павлака (20%) - 2 супени лажици
- Вода - 2 супени лажици
- Сол - 1/2 супена лажица
- Шеќер - 1/2 супена лажица
Фил:
- Пилешко (батаци) - 250 г
- Компир - 150 г
- Голем кромид - 1 ком (80-100 г)
- Путер - 40 г
- Сол по вкус
- Црн бибер по вкус
- Стопен путер за подмачкување - 30-50 г
Подготовка:
1. Измешајте ги сите состојки за тестото во процесорот за храна со продолжеток за ножот.
Јулија Мулино
Кога ќе се соединат, ќе добиете хомогена еластична маса.
Јулија Мулино
2. Формирајте го тестото во топче, завиткајте го во ќесе и ставете го во фрижидер додека го подготвувате филот.
Јулија Мулино
3. Излупете го компирот и исечете го на коцки. Класичната верзија на елешот се подготвува со големи парчиња од 1,5-2 см. Но, јас ги исеков на коцки од приближно 7 мм. На овој начин филот се распределува порамномерно внатре во питата.
Јулија Мулино
4. Исечкајте го кромидот.
Јулија Мулино
5. Месото исечете го на парчиња, а потоа додајте го во компирот и кромидот.
Јулија Мулино
6. Посолете, забиберете и измешајте темелно.
Јулија Мулино
7. Извадете го тестото од фрижидерот и поделете го на 4 дела.
Јулија Мулино
8. Поделете го секој дел на 2 дела, во пропорции 1/3 и 2/3.
Јулија Мулино
9. Поголемиот дел расукајте го во тркалезна палачинка.
Јулија Мулино
10. На тоа ставете фил и парче путер.
Јулија Мулино
11. Помалиот дел тесто расукајте го и со него покријте го филот.
Јулија Мулино
12. Внимателно стиснете ги рабовите.
Јулија Мулино
13. Обликувајте ги рабовите да бидат брановидни.
Јулија Мулино
14. Ставете ги питите во плех со хартија за печење и печете во загреана рерна на 180℃ 45 минути.
Јулија Мулино
15. Питите треба да добијат кафеникава боја.
Јулија Мулино
16. Секоја пита премачкајте ја со растопен путер.
Јулија Мулино
17. Питите се готови – послужете ги врели.
Јулија Мулино
Пријатен апетит!
Јулија Мулино