Шуњањ е омилено јадење, популарно во Република Удмуртија каде што можете да ја вкусите автентичната етничка кујна од регион на централен Урал. Народот на Удмуртија традиционално се потпирал на леб, па ја совладале уметноста на правење пити за да внесе разновидност во својата исхрана. Црвената калина, локално позната како „шу“, набрзо станала омилен фил, што довело до појава на питите шушањ.
Станува збор за пити кои обично се рамни, тркалезни и затворени, што ги прави донекаде да потсетуваат на францускиот киш. Меѓутоа, шуњањ питите се разликуваат по тоа што се затворени и содржат различни видови филови.
За да го неутрализирате живиот, остар вкус на калината, најдобро е да ја наберете веднаш по првиот мраз, а потоа да ја динстате додавајќи шеќер. Резултатот е сочен, сладок-киселкаст фил, кој совршено се вклопува со тестото што го покрива. Кога калината ќе омекне, во смесата додајте мешавина од слад и 'ржано брашно.
Калината може да се пофали со богата содржина на витамини и минерали. Предците на Удмуртите верувале во нејзините лековити својства, сметајќи ја за лек за речиси секоја болест.
Додека шушањот е прекрасен кога се служи врел, вистинските стручњаци ќе ви кажат дека најдобриот начин да уживате во овој уралски деликатес е кога е малку изладен. Почетната топлина на полнењето од бобинки може да биде премногу интензивна, но како што се лади, вкусовите ќе се усогласат.
Затоа, ако некогаш се најдете во Удмуртија, искористете ја можноста да уживате во автентичен шушањ. Во случај да не планирате да одите на долго патување, предлагам денес да го направиме ова јадење заедно.
За тестото:
За филот:
1. Прво да го подготвиме филот. Започнете со миење на калината. Измиената калина ставете ја во глинен сад и прекријте ја со шеќер. Додајте 2-3 лажици вода и добро измешајте.
2. Ставете го садот во рерна на температура од 120-150℃ околу два часа, оставете ја калината да испари.
3. По два часа во смесата се додава сладот, заедно со малку вода. Добро измешајте. Вратете го тенџерето во рерна најмалку уште еден час. Во идеален случај, калината би требало да ја држите во рерната околу пет часа додека јатките на бобинките не омекнат. Меѓутоа, можете да бидете флексибилни во однос на времето ако претпочитате малку поцврсти јатки од бобинки. Кога калината во тенџерето ќе добие темно кафеава боја, префрлете ја во тенџере и по потреба смелете ја во каша.
4. Додека калината се вари, подгответе го тестото. Во сад за матење просејте го брашното и направете мала дупка во средината.
5. Сипете го млекото во дупката, а потоа додајте ги јајцето, растопениот путер, шеќерот и солта. Сите состојки убаво измешајте ги додека не добиете мазно тесто.
6. Расукајте го тестото во тенок слој. Со тркалезен секач направете кругови со дијаметар од 10-12 см.
7. На еден круг тесто се става дел од подготвениот фил од калина. Покријте го со уште еден круг тесто, а потоа спојте ги рабовите.
8. Загрејте ја рерната на 180℃. Склопените пити ставете ги на плех за печење. Подмачкајте ги со јајце или само со чај. Печете околу 20 минути или додека не добијат златно-смеѓа боја.
9. Оставете ги вашите шушањ пити целосно да се изладат пред да ги послужите. Овие вкусни задоволства се совршени со шолја чај или како ужина во секое време од денот.
При користење на материјалите на Russia Beyond задолжителен е хиперлинк до изворот од кој е преземен материјалот.
Претплатете се
на нашиот билтен!
Добивајте ги најдобрите стории на неделата директно во вашето сандаче