Како да сварите егзотичен далекоисточен боршч со алги (РЕЦЕПТ)

• Ве очекуваме на Телеграм-каналот https://t.me/rb_makedonija
• Вклучете го во пребарувачот „Show notifications“ (дозволи известувања) за нашиот сајт!
• Пријавете се на нашата неделна мејлинг листа

Кога размислуваме на традиционалниот боршч, нашите умови често се сеќаваат на сликите на обилни супи од цвекло сервирани со кисела павлака и прилог од темен 'ржан леб. Меѓутоа, самата големина на Русија и разновидните региони создадоа бројни варијации на ова омилено јадење. Една таква верзија, далекоисточниот боршч од морски алги, има фасцинантна историја.

Потеклото на далекоисточниот боршч од морски алги може да се проследи до средината на XIX век, кога Русите почнале да го освојуваат Далечниот Исток. Овој миграциски бран првично бил предводен од воениот персонал и Козаците. Меѓутоа, најзначајниот катализатор за масовна миграција било укинувањето на крепосништвото во 1861 година, што ги отворило Амурската и Приморската област за населување на „безземни селани и претприемнички луѓе од сите класи кои сакаат да патуваат на сопствен трошок“.

Овој бран на доселеници кои поитале во новите области подоцна довел до основање на повеќе козачки села и населби во регионот. Тие ги донеле  своите кулинарски традиции, кои на крајот ќе се стопат со локалните вкусови на Далечниот Исток.

Далекоисточниот боршч од морски алги се одликува со фактот дека главниот дел се локални состојки, особено морски алги. Ова подводно растение богато со хранливи материи успева во крајбрежните води на Далечниот Исток.

За време на Втората светска војна, кога недостигот на храна беше вообичаен, локалното население мораше да бара алтернативни извори на исхрана, а многу луѓе одеднаш сфатија дека морските алги можат да бидат добра замена за храната што расте на копно. Добиениот боршч од морски алги, кој е спој на локалната култура и достапните ресурси, стана карактеристичен за целиот регион.

И покрај необичните состојки, далекоисточниот боршч од морски алги изненадува многумина со својот суптилен и хармоничен вкус. Некои луѓе не можат да ја надминат самата помисла на вкусот на морски алги. Всушност, тој тешко може и да се препознае меѓу богатството на други состојки. Затоа, дури и оние кои не се сметаат себеси за љубители на морски алги, можат комотно да се опуштат и да уживаат во ова јадење.

Состојки за 3 литри боршч:

• Морски алги - 200 грама
• Цвекло - 1 парче
• Морков - 1 парче
• Кромид - 1 парче
• Компир - 3 парчиња
• Доматна паста - 1 лажица
• Сок од домати - 200 мл (или само 2 домата)
• Конзервиран грав во сос од домати - 1 конзерва
• Говедско со коски - 300 грама
• Оцет - 1 лажичка
• Шеќер - 1 лажичка
• Сол по вкус
• Вода - 3 л
• Ловоров лист - 3 парчиња 

Подготовка:

1. Прво, да ја подготвиме чорбата од месото. Месото добро измијте го и исечкајте го на мали парчиња.

2. Месото се става во поголемо тенџере и се додаваат 3 литри вода. Додајте неколку ловорови листови и прстофат сол. Варете го месото на тивок оган околу еден час, дозволувајќи им на вкусовите да се измешаат и месото да стане меко. Отстранете ја секоја нечистотија што ќе исплива на површината.

3. Додека месото се крчка, ќе го подготвиме зеленчукот. Излупете го и исечкајте го кромидот на мали коцки. Исечете го морковот на тенки ленти. Цвеклото исечкајте го на ситни коцки. Излупете ги и исечете ги компирите на парчиња со големина на залак.

4. Сега ќе ја подготвиме основата од домати. Во посебна тава загрејте мала количина масло на среден оган. Додајте го сецканиот кромид и динстајте додека не стане проѕирен. Додајте ги морковите и продолжете да пржете додека не омекне.

5. На крај додајте го цвеклото исечкано на коцки. Сипете го сокот од домати (или изблендирајте свежи домати и додајте ја добиената смеса) и доматната паста.

6. Оставете ја смесата да крчка додека не се згусне и зеленчукот целосно не се свари. Зачинете со сол по вкус, а потоа додајте оцет и шеќер за да постигнете избалансиран вкус. Добро измешајте.

7. Сега ќе ги соединиме состојките. Кога месото во булјонот ќе омекне, во чорбата од месото додајте ја подготвената смеса од домати и зеленчук. Добро измешајте да се спојат сите вкусови.

8. Во боршчот додајте ги морските алги и конзервираниот грав во сос од домати.

9. Крчкајте уште 5 минути за да алгите ги впијат вкусовите и да станат меки.

10. Сега е време за сервирање! Ставете го боршчот во чинии. По желба украсете со лажичка павлака. Уживајте во својот домашен боршч!