Не пропуштајте!
Придружете се на Russia Beyond на Телеграм за повеќе есклузивни содржини
Саламатата е јадење како каша во кое уживале источните Словени со векови. Комбинира едноставност, традиција и допир на мистериозна среќа.
Потеклото на саламатата може да се проследи уште во XVI век, кога се споменува во Уредбата за трпезата на Тихвинскиот манастир. Ова јадење останало популарно низ вековите, служејќи како основна намирница во секојдневните оброци и свечените гозби. Неговата подготовка подразбира комбинација од едноставни состојки, вклучувајќи павлака, брашно и млеко.
За да се направи совршена саламата, брашното и другите состојки мора да се мешаат заедно подолго време пред да се стават на шпорет. Овој педантен процес обезбедува мазна и кремаста конзистентност, што му дава на садот прекрасен вкус. Во некои варијанти, саламатата има арома на кромид, лук или масти.
Саламатата има посебно значење во одредени региони на Русија, како Јакутија и Бурјатија, каде што јадењето се подготвува во посебни прилики како празници и празнични собири со ценети гости. Во тие моменти саламатата игра речиси света улога и се верува дека ја поседува моќта на пророкување на судбината. Се верува дека вкусот на готовата саламата може да го предвиди исходот на секој бизнис или потфат. Вкусната саламата се толкува како поволен знак, што укажува на тоа дека среќата е на видик.
Јас додадов малку брусница во мојата саламата, што му дава на јадењето прекрасна нота на киселост и живописна боја. Брусницата има и бројни здравствени предности, бидејќи е богата со антиоксиданси и витамини. Во принцип, таа едноставно го прави јадењето попривлечно.
1. Сипете ја павлаката во тенџере и ставете ја на тивок оган.
2. Посебно просејте го брашното.
3. Непрестајно мешајќи оставете ја павлаката да зоврие, а потоа постепено во мали количини додајте го брашното. Добро промешајте ги состојките за да спречите создавање грутки.
4. Кога брашното ќе биде во тенџерето и убаво измешано, оставете ја смесата да крчка со постојано мешање. На крајот, на површината на смесата во тенџерето треба да се формира одвоениот путер. Можете да го извадите и да го промешате путерот со лажица.
5. Во тенџерето сипете мала количина млеко или кефир. Измешајте ги состојките многу темелно.
6. Откако ќе зоврие, намалете го огнот на минимум. Саламатата треба да се готви долго со постојано мешање. Ако путерот исплива на површината, тоа значи дека јадењето е подготвено. Би требало да има златна кора, а маснотијата да се одвојува околу рабовите. Но, немојте да ја посолувате саламатата, бидејќи павлаката ѝ дава пријатен млечен вкус.
7. Сварената саламата послужете ја врела во дрвени или порцелански чинии. Пријатен апетит!
При користење на материјалите на Russia Beyond задолжителен е хиперлинк до изворот од кој е преземен материјалот.
Претплатете се
на нашиот билтен!
Добивајте ги најдобрите стории на неделата директно во вашето сандаче